壱州牛（壱岐牛） 壱岐牛が宮廷の牛車としても使われたのが、古事記に記されております。 　その当時から、壱岐では農耕用として使用されておりました。 　近年、肉用牛として品種改良され、国より肉牛生産団地指定を受けております。 　現在島内に12,000頭ほど飼育され、子牛で、神戸、松阪牛等の元牛として出荷され, 　今まで、牛肉としては世に知られることが無かったのです。       牛が居るのに肉がない、そんな使命感を抱き、 　壱岐牧場を昭和50年に設立、昭和52年に「壱岐牧場お食事処」としてオープンして、 　壱岐で初めて「壱州牛　いしゅうぎゅう　（壱岐牛）」の誕生となりました。    Top   壱岐牛BBQレストラン  予　約      　現在島内では「壱岐牛」としてブランド化しておりますが 　神戸牛などと同じように、理想肥育された高級和牛肉を 　当店では「壱州牛　いしゅうぎゅう　」として区別致しております。 　昔は、壱岐のことを壱州、対馬を対州と読んだ時代が有ったのです。       　オープン当時は、一頭総てを使い切るために、レストラン、移動販売を行い 　かっ切り落とし肉を使用して壱岐牛のハンバーク、ソーセージの加工を致しておりました。 　その事が認められ平成24年に長崎県農商工ファンド事業に認定されました。 　レストラン内に小さな売店と通信販売を致しております。